kbsuЭлектронный журнал «Кавказология»Kavkazologiya2542-212XКБГУ10.31143/2542-212X-2026-3-424-432QUANVIkbsu-827Research ArticleРусский язык. Языки народов РоссииRussian language. Languages of the peoples of RussiaГастрономическая метафора в концептуализации мира (на материале карачаево-балкарского языка)Gastronomic metaphor in the conceptualization of the world (based on the Karachay-Balkar language)https://orcid.org/0000-0003-0085-077XУльбашеваЗульфия МустафировнаUlbashevaZulfiya M.

кандидат филологических наук, доцент кафедры русского языка и общего языкознания социально-гуманитарного института

Candidate of Philological Sciences, Associate Professor at the Department of Russian Language and General Linguistics, Institute of Social Sciences and Humanities

z.gaboeva@yandex.ruКабардино-Балкарский государственный университет им. Х.М. БербековаРоссияKabardino-Balkarian State University named after H.M. BerbekovRussian Federation20263009202603№ 3 (2026)424432Copyright © Ульбашева З.М., 20262026Ульбашева З.М.Ulbasheva Z.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.caucasology.ru/jour/article/view/827

В данной статье на материале карачаево-балкарского языка исследуются лексические и паремиологические единицы с компонентом-гастронимом. В гастронимах, как и в других онимах (антропонимах, гидронимах, этнонимах, зоонимах, фитонимах и т.д.), закодированая ценная лингвокультурная информация, отражающая сформированное под влиянием исторических, географических и религиозных факторов культурно-специфическое мировосприятие этноса, эксплицируется через метафорические образы. Метафора в современной лингвистике рассматривается как фундаментальный механизм познания мира (концептуальная метафора). Особого внимания в этом смысле заслуживает гастрономическая метафора – перенос значений, основанный на образах пищи и кулинарных процессов. Аксиологическая составляющая гастрономической метафоры может быть выражена эксплицитно (открытое сравнение внешних и внутренних характеристик человека, его социальные взаимодействия с едой (вкусом, запахом, текстурой) и процессами приготовления пищи) или имплицитно (скрытое сравнение явлений с едой, вкрапленное в структуру языка и не воспринимаемое, как образное). В статье выделены гастрономические метафоры, характеризующие внешность человека, его темперамент и нравственные качества, социальное положение, физическое и эмоциональное состояние, отношение к жизни в целом.

This article examines lexical and paremiological units with a gastronomic component in the Karachay-Balkar language. Gastronomic names, like other onyms (anthroponyms, hydronyms, ethnonyms, zoonyms, phytonyms, etc.), encode valuable linguistic and cultural information that reflects the historical, geographical, and religious beliefs of an ethnic group. In modern linguistics, metaphor is considered a fundamental mechanism of world perception that reflects the cultural and specific worldview of an ethnic group. In this sense, gastronomic metaphors deserve special attention – transfers of meaning based on images of food and culinary processes. The axiological component of a gastronomic metaphor can be expressed explicitly (an open comparison of a person's external and internal characteristics, their social interactions with food (taste, smell, texture), and cooking processes) or implicitly (a hidden comparison of phenomena with food that is embedded in the structure of language and is not perceived as figurative). The article highlights gastronomic metaphors that describe a person's appearance, character, and moral qualities, social status, emotional state, and attitude towards life in general.

гастронимгастрономическая метафоралингвокультурологиялексическая единицапаремиологическая единицакарачаево-балкарский язык.gastronymgastronomic metaphorlinguoculturologylexical unitparemiological unitKarachay-Balkar languageИсследование выполнено при финансовой поддержке внутреннего гранта КБГУ (договор No 45) в рамках программы «Приоритет 2030».The research was funded by an internal grant from KBSU (agreement no. 45) as part of the "Priority 2030" programReferencesБалли Ш. Французская стилистика. М.: Издательство иностранной литературы, 1961. – 393 с.BALLI Sh. Franczuzskaya stilistika [French style]. – Mosсow: Publishing house of foreign literature. 1961. – 393 p. (In Russ.)Башиланы С.К. Жарашыуланы З.К. Малкъар тилни школ фразеология сёзлюгю (Школьный фразеологический словарь). – Нальчик: Эльбрус, 1994. – 317 с.BASHILANY' S.K. ZHARASH`ULANY` Z.K. Malk``ar tilni shkol frazeologiya syozlyugyu (Shkol`ny`j frazeologicheskij slovar`) [School phraseological dictionary]. – Nalchik: Elbrus. 1994. – 317 p.Бойчук А.С. Гастрономическая метафора в современном русском языке // Известия Волгоградского государственного педагогического университета. 2011. – № 7 (61). – С. 75-79.BOJCHUK A.S. Gastronomicheskaya metafora v sovremennom russkom yazy`ke [Gastronomic metaphor in modern Russian]. IN: Proceedings of the Volgograd State Pedagogical University. 2011. – № 7 (61). – P. 75-79. (In Russ.)Воробьева Е.Ю. Эмотивность гастрономической метафоры в условиях многоязычия // В сборнике: Франкофония. Полилингвизм в пространстве языка, культуры и образования. – Москва. 2025. – С. 82-89.VOROB`YOVA E.Yu. E`motivnost` gastronomicheskoj metafory` v usloviyax mnogoyazy`chiya [The Emotive Nature of Gastronomic Metaphors in Multilingual Contexts]. IN: Francophonie. Multilingualism in the Space of Language, Culture, and Education. – Moscow. 2025. – P. 82-89. (In Russ.)Гальперин И.Р. Очерки по стилистике английского языка. – М.: Издательство литературы на иностранных языках, 1958. – 459 с.GAL`PERIN I.R. Ocherki po stilistike anglijskogo yazy`ka [Essays on the stylistics of the English language]. – M: Publishing house of literature in foreign languages. 1958. – 459 p. (IN Russ.)Громыко С.А. Гастрономическая метафора в русском доревалюционном парламентском дискурсе (на материале речей правых депутатов) // Научный диалог. 2020. – № 5 – С. 25-37.GROMY`KO S.A. Gastronomicheskaya metafora v russkom dorevalyucionnom parlamentskom diskurse (na materiale rechej pravy`x deputatov) [Gastronomic Metaphor in Russian Pre-Revolutionary Parliamentary Discourse (Based on the Speeches of Right-Wing Deputies)]. IN: Scientific dialogue. 2020. – № 5 – P. 25-37. (In Russ.)Дзасежева Л.Х., Улимбашева Э.Ю., Хутова Э.Р. Роль гастрономической метафоры в характеристике внешности человека // Казанская наука. 2019. – № 2. – С. 118-120.DZASEZHEVA L.X., ULIMBASHEVA E`.Yu., XUTOVA E`. R. Rol` gastronomicheskoj metafory` v xarakteristike vneshnosti cheloveka [The role of gastronomic metaphors in describing a person's appearance] IN: Kazan Science. 2019. – № 2. – P. 118-120. (In Russ.)Дормидонтова О.А. Семантические особенности французской гастрономической метафоры (на примере области источника готовые блюда) // В сборнике: Актуальные проблемы романо-германской филологии и методики преподавания иностранного языка. Материалы научно-практической конференции. – Гомель. 2017. – С. 9-12.DORMIDONTOVA O.A. Semanticheskie osobennosti franczuzskoj gastronomicheskoj metafory` (na primere oblasti istochnika gotovy`e blyuda) [Semantic Features of the French Gastronomic Metaphor (Based on the Source Area of Ready Meals)]. IN: Current Issues in Romance and Germanic Philology and Foreign Language Teaching Methods. Proceedings of the Scientific and Practical Conference. – Gomel, 2017. – P. 9-12. (In Russ.)Зубкова О.С., Максимова Т.В. Идентификация гастрономической метафоры в условиях естественного билингвизма // Известия Байкальского государственного университета. 2024. – Т. 34, № 4. – С. 711-718.ZUBKOVA O.S., MAKSIMOVA T.V. Identifikaciya gastronomicheskoj metafory` v usloviyax estestvennogo bilingvizma [Identification of Gastronomic Metaphors in Natural Bilingualism]. IN: Proceedings of the Baikal State University. 2024. – T.34, №4. – P. 711-718. (In Russ.)Ионесян Е.Р. Концептуальная метафора: опыт сопоставления метафорических моделей в разных языках. – Ярославль: Издательство Канцлер. 2018. – 230 с.IONESYAN E.R. Konceptual`naya metafora: opy`t sopostavleniya metaforicheskix modelej v razny`x yazy`kax [Conceptual metaphor: experience of comparing metaphorical models in different languages.]. – Yaroslavl: Kantsler Publishing House. 2018. – 230 p. (IN Russ.)Керимов Р.Д. Гастрономическая метафора в сфере немецкой политики // Известия Уральского государственного педагогического университета. Лингвистика. – 2005. – № 15. – С. 71-79.KERIMOV R.D. Gastronomicheskaya metafora v sfere nemeczkoj politiki [Gastronomic Metaphor in German Politics]. IN: Izvestiya of the Ural State Pedagogical University. Linguistics. 2005. – № 15. – P. 71-79. (In Russ.)Лакофф Дж., Джонсон М. Метафоры, которыми мы живём // Теория метафоры. – М.: Прогресс, 1993. – С. 245.LAKOFF DZH., DZHONSON M. Metafory`, kotory`mi my` zhivyom [The metaphors we live by]. IN: Metaphor Theory. – M.: Progress, 1993. – P. 245. (IN Russ.)Хаджиева М.Х. Традиционная система питания карачаевцев и балкарцев в XIX-XX вв. – Карачаевск: КЧГУ, 2022. – 252 с.XADZHIEVA M.X. Tradicionnaya sistema pitaniya karachaevcev i balkarcev v XIX-XX vv [The traditional diet of the Karachays and Balkars in the 19th and 20th centuries]. – Karachaevsk: KChGU.2022. – 252 p. (In Russ.)Юрина Е.А., Полякова А.А., Балдова А.В. Признаковая гастрономическая метафора в русском языке: аспекты типологии // Вестник Томского государственного университета. 2021. – № 470. – С. 62-71.YURINA E.A., POLYAKOVA A.A., BALDOVA A.V. Priznakovaya gastronomicheskaya metafora v russkom yazy`ke: aspekty` tipologii [A Gastronomic metaphor in Russian: aspects of typology]. IN: Bulletin of Tomsk State University. 2021. – № 470. – P. 62-71. (In Russ.)Къарачай-малкъар нарт сёзле / составитель Х.М. Джуртубаев. – Нальчик: Эльбрус, 2005. – 184 с.K``ARACHAJ -MALK``AR NART SYOZLE [Karachay-Balkarian proverbs] / Edited by Kh. M. Dzhurtubaev/– Nal`chik: El`brus. 2005. – 184 p. (In Kar-Balk.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.